友人的。美食風味

前陣子到友人家吃了頓西式大餐，一桌西式美食均是她親手調製而成，而料理香料只要在家中庭院香草盆栽一拔就有，對我這個會中菜、西餐卻不太行的人來說，她實在令我敬佩啊。

在這夜晚，我感受友人調配出的美食，散發出的熱情、分享、與用心，不斷溫暖著我的脾胃。


西式大餐製作

(前菜三部曲)美味又開胃的三道前菜冷盤

(前菜之一。人生滋味)帕瑪火腿(Parma Ham)佐芒果芝麻菜

將義大利經典名菜：哈蜜瓜帕瑪火腿加以改良，將哈蜜瓜改為台灣本土金煌芒果，以芝麻菜的苦味打底，搭配上口感實在不過甜的金煌芒果，再加入帕瑪火腿煙燻鹹味，苦、香、鹹三重奏，才是真正人生滋味啊。

(前菜之二。鮮香滋味)莫札瑞拉起司(Mozzarella cheese)佐青醬番茄沙拉

莫札瑞拉起司，是未經熟成、帶點一般奶油風味的新鮮軟乳酪，口感似優格般軟滑，放置鮮甜牛蕃茄及羅勒青醬，再加入提升番茄甜味香氣的油醋醬，鮮香滋味馬上直衝腦門。

前陣子才在美食部落客的格子看到這道菜：一片蘿勒葉上放著小塊莫札瑞拉起司、下方以5.6片蕃茄片為底，在餐廳不知要價多少，而友人大資本投入，使我在看完摩人照片後，更感動她的用心款待。

(前菜之三。深沈滋味)煙燻鮭魚油醋沙拉

選用帶點木質煙燻味的鮭魚片，以新鮮洋蔥舖底，淋上義大利知名油醋醬-巴薩米克醋(Aceto Balsamico)提升全味。

而這全名為Aceto Balsamico di Modena的傳統義大利黑醋來頭可真不小，產自摩典那(Modena)，一個以最佳品質、古法釀製聞名的黑醋產地，是世界唯一可標示年份的醋，我們使用3-8年的基本醋，高等級12年與25年以上傳統醋可是要價不斐，約100美金起跳。

(生菜沙拉)羅美生菜與帕馬森起士(Parmigiano)

羅美生菜與蕃茄，加入削成薄片、有著濃郁乾果與牛奶香氣的帕馬森起士(Parmigiano)，再滴入摩典那薩米克醋(Aceto Balsamico di Modena)調味，增添風味。

(主菜配角)待會主菜所要使用的配菜：杏鮑菇、綠花椰菜，加些橄欖油入烤箱

(製作甜點醬汁)紅酒櫻桃醬汁

使用新鮮櫻桃，將梗去除切半，加入砂糖、紅酒，以小火拌炒，邊煮邊攪拌到稠狀為止

(友人新購入的拖鞋)友人新購入的拖鞋，她稱它為幸運拖鞋，要我們每人都穿上，分享幸運~哈哈

西式大餐上桌了

(前菜與果醋)

三道冷盤前菜與稀釋過的冰涼果醋汁上桌了，開動、先開胃啊! 就算在家中也嚴守著西餐的上菜順序呢~哈

(湯品。南瓜濃湯)

將南瓜去皮、去子， 將其蒸熟、打為泥狀，倒入鍋中加水、倒入奶油與麵粉拌煮即可。朋友用料超實在，用掉一整顆南瓜，喝入口後：超難忘，這可是我至目前為止喝過最濃郁的南瓜濃湯，口中滿滿南瓜香氣到現在都還難以忘懷~~~。

她說南瓜台語叫金瓜，所以喝了就會為我們招財~哈。

(麵包。法式餐包)雖是唯一不是自製的餐點，但嚴選的餐包可是香氣十足，沾著南瓜濃湯搭配著吃也很美味

(主菜。嫩煎牛小排佐迷迭香)

牛小排抹上鹽，加橄欖油、迷迭香與蒜片，下鍋煎至想吃的熟度，再將之前烤箱配菜拿出裝盤即可。朋友可是連牛肉都自己處理，雖然她說牛肉切塊時，她紋路沒掌握好使得肉質咬來口感不佳，但我還是覺得很好吃啊，好食材加上心意，就是一整個美味啦。

(甜點。紅酒櫻桃醬冰淇淋佐布朗尼)

將昨天事先做好冰入庫的布朗尼蛋糕取出切成小塊狀(忘了詢問製作方法)，桶裝香草冰淇淋挖球置盤，淋上先前燉煮的紅酒櫻桃醬汁。

哈哈~上次吃過朋友做的布朗尼讓我很難忘，於是朋友記在心裡，這次又做了這改裝版甜點說要給我嚐嚐，哈~真的超高興，厚實具份量的布朗尼，不過甜、有著巧克力香，配上香草冰淇淋冰甜與熱紅酒櫻桃醬的酸甜，哇~完美。

(果醋汁結尾)用果醋汁解油、解膩，最清爽完美的End

友人親手烹煮的西餐，一整套完善的西式餐點，可是比餐廳更好吃、用料更實在，
我親愛朋友，感謝你的用心與分享，這種為餐點付出的心意、與朋友共享的心情，我將永遠難以忘懷~超愛你的 ^^


延伸文章：
天涼好個秋。烤肉趣 / 聖誕跨年。來個轟趴吧